Maike Jebens absolvierte ihr Schauspielstudium an der Hochschule für Musik und Theater «Felix Mendelssohn Bartholdy» in Leipzig. Von 2004 bis 2008 war sie am Schauspielhaus Chemnitz engagiert. Darüber hinaus gastierte sie unter anderem bei den Hamburger Kammerspielen. Neben ihrer Tätigkeit als Theaterschauspielerin dreht Maike Jebens auch für Film und Fernsehen. So war sie unter anderem in Familie Dr. Kleist und Das fliegende Klassenzimmer zu sehen.
In der Spielzeit 2014/15 stand Maike Jebens erstmalig in der Hansestadt auf der Bühne. 2015/16 war sie u.a. zu sehen in Faust I, Otello darf nicht platzen, An der Arche um acht, Bekenntnisse des Hochstaplers Felix Krull und Maria Stuart.